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傳統的花生豆腐保存期限短、無法拓展通路，屏科大食品科學系教授謝寶全，帶領應用微生物實驗室團隊，足足研發了3年，以「全豆入」做成花生豆腐、並加入開發的天然物質，使微生物不易生長，因此可以在4℃條件下存放15天，解決不易保存的問題，可以讓全國民眾都能品嚐到屏東客庄的傳統美食。
謝寶全表示，當初研發全豆花生豆腐是因花生豆腐是屏東著名的客家傳統美食，而台灣癌症死亡率高，且人口老化，而花生皮中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病、降低血小板聚集、預防動脈粥樣硬化等，所以，他讓整顆花生都做成豆腐，才能保存整顆花生的營養成分。
新產品好食花生嫩豆腐將在屏科大福利社販售。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
一般傳統花生豆腐採用花生磨成的汁液製作，常把營養成份高的豆渣及皮膜去除非常可惜；傳統製作方式添加在來米粉及地瓜粉，黏性很容易被花生的豆渣及皮膜破壞造成水狀，因此一般業者不會全豆使用。
他的研究團隊在開發過程中，為尋找合適的凝稠劑，讓含「全豆」的「花生嫩豆腐」不易離水，前後使用將近百公斤的花生試做才成功，最後，找到了天然凝稠劑。
學生團隊在工廠製作花生豆腐過程。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
謝寶全表示，傳統的花生豆腐如果不添加石膏、防腐劑只能保存3天，屏東業者因此無法拓展通路，他的研究團隊研發出以檸檬籽做成天然防腐劑，可以在攝氏4℃條件下存放15天，解決不易保存問題，讓北部人也能吃得到南部的花生豆腐，新產品花生豆腐已在屏科大福利社販售。學校目前也將爭取創業輔助金來協助學生創業。
圖為學生團隊在工廠製作花生豆腐過程。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
於南非約翰尼斯堡舉辦的NBA非洲賽，雖然僅是象徵性的表演賽，但兩邊的球員們依舊卯足全力，最終以非裔球星為主體的非洲隊以108比97不敵由其他各國球星組成的世界隊。今日現場有超過7000名觀眾來一睹這些NBA巨星的風采，但可惜的是，本屆擔任非洲明星隊隊長的Luol Deng及在喀麥隆富有知名度的超級中鋒Joel Embiid都因傷無法上陣，也讓非洲隊的實力及星度都大打折扣。
雖然非洲隊的陣中擁有像Serge Ibaka及Thabo Sefolosha等防守悍將，但他們依舊無法阻止對手的切入猛攻，世界隊一共有7位球員得分達兩位數，DeMarcus Cousins和Andre Drummond兩位長人則都拿下雙十的數據。至於非洲隊僅靠後場雙衛Victor Oladipo（維克多·奧拉迪波）和Emmanuel Mudiay的火力咬住比分，可惜無論是籃板還是球的傳導上，非洲隊都略遜一籌，即便兩人全場合計共攻下50分，但沒能替地主留下勝利。
大會現場將的Manute Bol MVP的獎項頒給非洲隊表現最出色的Victor Oladipo，這位出身自奈及利亞移民家庭的球員，今天在非洲鄉親面前攻下全場最高的28分，表現可謂實至名歸，而拉脫維亞球星Kristaps Porzingis則是獲選為世界隊最佳球員，他在本場比賽有著14分8籃板3助攻2抄截1火鍋的表現，幫助世界隊取得勝利。
上一次NBA舉辦非洲賽是在2015年，當時非洲隊陣中以Giannis Antetokounmpo及Boris Diaw為首，對抗由Chris Paul和Gasol兄弟領軍的世界隊，而當年最大的焦點莫過於兩大非洲NBA傳球巨星Hakeem Olajuwon跟Dikembe Mutombo都有象徵性地上場比賽，贏得現場如雷的掌聲，最後的結果也是由世界隊以101比97拿下勝利。
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